陈亚香博士於赫瑞瓦特大学获得工商管理博士学位，也於香港理工大学（理大）酒店及旅遊业管理学院取得旅遊业管理文学士学位（一级荣誉）和哲学硕士学位（主修旅遊业）。她亦获美国酒店及住宿学会 (American Hotel and Lodging Educational Institute) 颁授款待业教育资格证书。

在加入本院之前，她在理大酒店及旅遊业管理学院担任主题公园和景点管理范畴的助教及研究员。另外，她也曾在数间香港着名旅遊景点公司的销售和市场部工作，以及筹办不同的公司活动和娱乐节目。

在本院，陈博士教授酒店和旅遊业市场学、消费者行为、活动及会展业管理和策略性管理等科目。此外，她亦曾在其他院校的活动管理应用学习科及酒店和旅遊业高级文凭及副学士课程担任校外考试委员。